เรื่องเล่าความเป็น Sumi Sumi Yakiniku
“SumiSumi ร้านบุฟเฟต์เนื้อย่างวากิว เปิดตัวครั้งแรกเมื่อวันที่ 14 กย.52 จากกลุ่มคนจำนวนเพียง 5 คนที่รักการทานเนื้อและมีใจมุ่งมั่นอยากจะให้คนไทยเราได้ทานเนื้อวัวอร่อยอร่อยจากทุกมุมโลกในราคาที่สบายกระเป๋า sumisumi จึงก่อตั้งขึ้นโดยยึด concept ว่า “เนื้ออร่อย ของดีนั้น ไม่จำเป็นต้องแพง”
เพื่อให้ลูกค้าของsumisumi ทุกคนรู้สึกมีความสุขอร่อยและคุ้มค่าทุกครั้งที่มา SumiSumi จึงพยามยามเลือกเฟ้นหาเฉพาะวัตถุดิบที่ดีและดีเลิศไม่ว่าจะเป็นเนื้อวากิว ที่เราเลือกใช้เฉพาะวัวที่ได้รับการขุนอย่างน้อย 500 วันและมีการแบ่งเกรดชั้นไขมัน หรือ marbled score ตั้งแต่ระดับ 5 ขึ้นไปเพื่อให้ลูกค้าได้ลิ้มรสความนุ่มของเนื้อและไขมันที่แทรกอยู่ในชั้นกล้ามเนื้อ เนื้อโคขุนไทยที่คัดเลือกพิเศษสับเปลี่ยนมาให้ได้ทดลอง หมูซี่โครง sumisumi ที่ใช้เวลาในการหมักอย่างพิถีพิถันถึง 72 ชม.เพื่อให้ซอสเข้าตัวเนื้อ อาหารทะเลที่สั่งซื้อวันต่อวันเพื่อความสดใหม่ สลัดวากาเมะกับน้ำสลัดวาซาบิที่คิดค้นโดยเชฟมากประสบการณ์ ทั้งการเลือกใช้ถ่านยูคาลิปตัสคุณภาพดี เพื่อให้ได้กลิ่นและรสชาติที่อร่อยมากยิ่งๆขึ้น ทั้งหมดนี้ก็ล้วนแต่เป็นสิ่งที่ sumisumi ทำเพื่อต้องการให้ลูกค้าได้ทานอาหารอร่อย และมีความสุขกลับไปทุกครั้ง
Sumisumi
Sumisumi ภูมิใจเสนอ เนื้อหินอ่อน เนื้อที่มีความนุ่ม ที่ชาวญี่ปุ่นหลงใหลมีรสชาติอร่อยที่ถูกปากชาวเนื้อย่างเป็นที่สุด เนื้อหินอ่อนเนื้อวัวที่ขุนจนได้ชั้นไขมันพอเหมาะ มีราคาตั้งแต่ปานกลาง จนถึงแพงมากขึ้นอยู่กับระยะเวลาในการขุน ซึ่งระยะเวลาการขุนมีมากเท่าไหร่ความอร่อยของเนื้อก็จะมากขึ้นตามนั้น(ในเนื้อโคขุนที่เราหาซื้อได้ตามซุปเปอร์มาเกตทั่วไป ใช้เวลาขุนประมาณ 90 วัน) มีความเชื่อว่าวัวที่ได้รับการขุนระยะเวลานานมากจะสามารถละลายได้ในอุณหภูมิห้อง!!!!
Sumisumi ได้จัดหาเนื้อลายหินอ่อนนี้ไว้ในบุฟเฟต์ราคา 699 บาทเพื่อให้ลูกค้าคอเนื้อย่างได้ลิ้มรสความอร่อยของสุดยอดเนื้อที่หลายๆ คนพูดถึง เนื้อ Australian wagyu ที่ได้รับการขุนมากกว่า 500 วัน เนื้อที่มีความนุ่มหวาน อร่อย ยิ่งเนื้อย่างกับถ่านยูคาลิปตัสร้อนๆ กลิ่นของเนื้อย่างจะอร่อยจนยากจะบรรยาย
Matsuzuk & kobe beef
Matsuzuk & kobe beef สำหรับคนที่ชอบทานเนื้อ คงจะได้ยินชื่อ "เนื้อโกเบ" ร่ำลือกันว่าเป็นเนื้อชั้นดีที่นุ่มน่ารับประทานมากๆ ถึงขนาดได้ชื่อว่าเป็น Queen of Beef แต่สำหรับ"เนื้อมัตสึซากะ" ได้ชื่อว่าเป็น King of Beef เลยเชียว "เนื้อมัตสึซากะ"กับ "เนื้อโกเบ" มีรสชาติที่ใกล้เคียงกันมาก ผู้เชี่ยวชาญบอกว่านุ่ม เนียน ราวกับปุยนุ่น แทบไม่ต้องเคี้ยว เนื้อมัตสึซากะต้องมาจากวัวที่เป็นเพศเมียบริสุทธิ์สีดำสนิท เติบโตในบรรยากาศที่เงียบสงบ ในโรงเรือนที่อากาศเย็นที่ถ่ายเทได้สะดวกไม่ต้องออกกำลังกายมาก ให้อาหารที่มีเส้นใยมากๆ ที่สำคัญต้องให้ดื่มเบียร์อย่างน้อยสัปดาห์ละครั้ง และจะแปรรูปที่อายุได้ 3 ปี ขณะที่วัวเนื้อทั่วไป 2 ปี เนื้อมัตสึซากะ มีคุณค่าทางโภชนการสูงโดยเฉพาะโอเมก้า-ทรี (Omeka-3) และโอเมก้า-6 (Omeka-6) และมีไขมันน้อย
Marinated pork spare rib
Marinated pork spare rib ซี่โครงหมุหมักซอสพิเศษ ถึงแม้ซี่โครงหมูจะเป็นอาหารที่รับประทายาก แต่สำหรับซี่โครงหมูทางร้าน Sumisumi นั้นเป็นหมู a must ที่ทุกคนต้องลอง เพราะซอสพิเศษที่ได้รับสืบทอดกันมาตั้งแต่สมัยคุณเทวดทางร้านพิถีพิถันอย่างมากในทุกกระบวนการ พริกซอสหมักนี้ เริ่มตั้งแต่การใช้เฉพาะซอสปรุงรสอย่างเท่านั้นเพื่อให้รสขาติออกมาดีที่สุด บวกด้วยระยะเวลาในการหมักหมูที่ต้องใช้เวลาอย่างน้อย 36 ชม.เพื่อให้ซอสซึมเข่าที่ เนื้อย่างกับเตาถ่านร้อนๆจนเกรียมๆนิดๆ รับรองว่าเมนูนี้จะเป็นที่ติดอกติดใจของทุกคนแน่นอน
Seafood
Seafood อาหารทะเลส่วนสำคัญของวัตถุดิบนั้นก็คือความสดของอาหาร Sumisumi จึงได้จัดหาของที่สดสั่งวันต่อวันเท่านั้นโดยไม่เก็บค้าง เพื่อยื่นยันความสดใหม่ของวัตถุดิบ จะมีอะไรอร่อยเกินกว่าเนื้อปลาแซลม่อนจากนอร์เวย์ชิ้นใหญ่ๆ ที่เสริฟให้ไม่หยุดจนกว่าคุณจะอิ่ม กุ้งแม่น้ำสดๆ ตัวขนาดกลางเพื่อให้ย่างสุกเร็วและง่ายต่อการแกะเปลือกเสริฟร้อนๆกับน้ำจิ้มซีฟู๊ดส์ หอยเซลล์ที่มาพร้อมฝา สามารถเลือกเสริฟพร้อมเนยแล้วดรบด้วยเกลือหรือเลือกราดซอสก็อร่อยอีกแบบ
Charcoal
Charcoal อีกส่วนสำคัญที่ทางร้านไม่ละเลยนั่นก็คือเรื่องของถ่านไม้ถ่านไม้ของทางร้านจะเป็นถ่านไม้ยูคาลิปตัส ซึ่งจัดว่าเป็นถ่านไม้ชั้นเยี่ยม เหตุผลที่เราเลือกถ่านนี้ก็เพราะกลิ่นของถ่านเมื่อใช่ย่างกับเนื้อวัวเนื้อปลาหรือเนื้ออะไรก็ตามแล้วจะทำให้อาหารย่างมีรสชาติความอร่อยและกลิ่นซึ่งเป็นเอกลักษณ์ และหาจากถ่ายปกติไม่ได้เลย นอกจากกลิ่นอันดีเยี่ยมของถ่านแล้ว ถ่านไม้ยูคาลิปตัสเมื่อเผาไม้ยังให้พลังงานความร้อนมากกว่าถ่านไม้ปกติถึง 1.5 เท่า ทำให้อาหารของคุณสุกเร็วและไม่มีปัญหาเรื่องไฟไม่แรงมากวนใจ
Sauce
Sauce
น้ำจิ้ม เป็นส่วนประกอบหลักที่ทุกคนต่างพูดเป็นเสียงเดียวกันว่าเป็นส่วนสำคัญสำหรับร้านเนื้อย่าง ถึงแม้ว่าร้านของเราจะมั่นใจเหลือเกินว่ารสชาติของเนื้อคุณภาพดี เมื่อทานโดยปราศจากน้ำจิ้มนั้นอร่อยที่สุดแล้ว แต่เราก็ยังได้เตรียมน้ำจิ้มหลักไว้ให้ถึง สี่แบบเพื่อให้ลูกค้ามีความชอบต่างกันเลือกทานได้เต็มที่
-น้ำจิ้มแจ่ว
น้ำจิ้มแจ่วนั้นครอบอันดับความนิยมสำหรับคนไทยที่ชอบทานเนื้อย่างเสมอมา ทางร้านจึงขอแกแนวร้านเนื้อย่างญี่ปุ่นแบบธรรมดาๆ ด้วยน้ำจิ้มแจ่วพิเศษนี้ ให้หลายๆคนที่มาทานร้านเนื้อย่างได้กินพร้อมควบคู่กับความแซบแบบไทยๆ
-น้ำจิ้ม yakiniku
น้ำจิ้ม yakiniku ต้นฉบับแบบญี่ปุ่น โซยุเบส ซึ่งใช้ โชยุ นำเข้าจากญี่ปุ่น ผสมด้วนส่วนอื่นๆ เพื่อให้รสชาติที่ดีที่สุดมาพร้อมกับพริก กระเทียม และมะนาว เพื่อให้ลูกค้าเลือกปรุงตามใจชอบ นอกจากน้ำจิ้มที่ใช้โซยุเบสแล้วเรายังมีน้ำจิ้มพิเศษประจำวันอีกด้วย
-น้ำจิ้ม Seafood
ถ้ามีอาหาร Seafood สิ่งที่ขาดไม่ได้ก็คือน้ำจิ้มซีฟู๊ด เราได้จัดน้ำจิ้มส่วนนี้ไว้พิเศษ เพราะเรารู้ว่าคุณก็ชอบ